Por: Alvaro Humberto Santos A.
CEO & Director General
SH Santos Herrera
El asombroso impacto económico anual de 940 mil millones de dólares del desperdicio de alimentos a nivel mundial subraya la urgente necesidad de innovación estratégica en el diseño de embalajes y la logística. Dado que entre el 20 y el 50% de las pérdidas se atribuyen a embalajes inadecuados y condiciones de manejo deficiente de la cadena de suministro, este artículo explora la interacción estratégica entre estos factores. Basándonos en las recomendaciones de la FAO y en los conocimientos de los líderes mundiales en logística y sostenibilidad, examinamos cómo un embalaje bien pensado y una logística eficiente pueden minimizar el deterioro, maximizar el uso de los recursos y mejorar la seguridad alimentaria mundial.
Las cadenas de suministro mundiales son líneas vitales que conectan a los productores con los consumidores. Sin embargo, el diseño de los embalajes y las ineficiencias logísticas dan lugar a una pérdida masiva de alimentos, en particular de productos perecederos como frutas y verduras. Como destaca la FAO, abordar estas pérdidas es fundamental para la sostenibilidad y la seguridad alimentaria. Este artículo examina estrategias viables que entrelazan la ciencia, la tecnología y el diseño para reducir el deterioro y aumentar la eficiencia de las cadenas de suministro, centrándose en los contextos mundiales y los desafíos únicos de México.
Antecedentes: ¿Cuál es la situación en el mundo y en México?
El mundo enfrenta un doble desafío: alimentar a una población en crecimiento y reducir el desperdicio. La FAO estima que un tercio de todos los alimentos producidos a nivel mundial se desperdician, con un costo de 940 mil millones de dólares anuales. Entre los principales factores que contribuyen a esto se encuentran las ineficiencias en el empaquetado y la logística, que exacerban las tasas de deterioro.
En México, el deterioro de los alimentos afecta al 37% de la producción total de alimentos, según la Red de Bancos de Alimentos de México. Los principales culpables son la mala logística de la cadena de frío, el empaquetado inadecuado y las largas distancias de transporte. Abordar estos problemas no es simplemente una necesidad logística, sino un imperativo estratégico para reforzar la seguridad alimentaria nacional y el crecimiento económico.
Aspectos del diseño de empaques a considerar para sobrevivir a las condiciones logísticas
El diseño de empaques es más que una cuestión estética: es una ciencia funcional que protege los productos en cadenas de suministro complejas. Las consideraciones clave incluyen:
Aspectos a cuidar en las condiciones logísticas
Una logística eficiente comienza con la atención a las necesidades específicas de los productos transportados. Las recomendaciones incluyen:
Estrategias para mitigar el deterioro de productos debido al diseño de empaques y las condiciones logísticas
Por qué maximizar la ocupación del área del almacén y del remolque es una buena estrategia
El costo de 940 mil millones de dólares que supone el desperdicio de alimentos no es algo inevitable, sino un llamado a la acción. El diseño estratégico de los envases y la excelencia logística pueden mitigar el deterioro, reducir el impacto ambiental y mejorar la seguridad alimentaria mundial. Al adoptar prácticas innovadoras y priorizar las soluciones sostenibles, las partes interesadas pueden transformar los desafíos en oportunidades.
Referencias
FAO. Global Initiative on Food Loss and Waste Reduction. Food and Agriculture Organization of the United Nations.
Mexican Food Bank Network. Food Waste and Security in Mexico.
Entourage Freight Solutions. “Transportation of Perishable Goods Challenges.”
Fast Casual. “Calculating the New Cost of Food Spoilage.”
Kirci, M. et al. Managing Perishability in the Fruit and Vegetable Supply Chains. MDPI Sustainability Journal.
Alvaro Humberto Santos A.
Si desean ampliar la conversación con nuestro columnista, lo puedes encontrar en Linkedin como: https://www.linkedin.com/in/alvarohumbertosantosatehortua/ o contactar vía correo electrónico alvaro.santos@shsantosherrera.com o contactar en la página web https://www.shsantosherrera.com
PARTICIPA CON NOSOTROS